肉饼要想层次多一点也不难,诀窍教给你,每切

时间:2019-02-24作者:admin浏览次数:设置

我家爱吃面食,经常做些馒头花卷和大饼啥的,所以面食方面我的经验稍微多些,我的亲戚朋友也都爱吃我做的面食,尤其是烙馅饼和肉饼,我能做的皮薄大馅儿还不破,软软乎乎老年人牙齿不好也能咬得动,所以经常被朋友点名叫我做给他们解解馋哈!

今天有个朋友说要来我家玩,点名想吃我做的肉饼了,还说叫他爱人顺便跟我学学怎么能做的层次多还如此软乎的,我说没问题呀!来吧!保证教会哈!今天做的肉饼没用猪肉而用的牛肉,感觉更香了,也没用大葱改用的洋葱,一来味道更冲葱味更浓,二来也更经济实惠哈,洋葱才一块五一斤,比大葱便宜多了还好吃,常吃对身体还好,何乐而不为呢?

其实烙饼要想层次多只要掌握这个切法就行,事先你就能算出你做的烙饼是多少层了,先把面团擀成大面皮,最好是常长方形的面皮,然后在面皮上切几刀,切两刀折叠好以后就是三层,所以你要做几层的饼就算一下即可,特别简单的,具体请看我的过程步骤,写的非常详细了,保证看完你也会,将来就是你的烙饼你做主,想要几层就几层哈!学会了做完成功的也来留言分享一下,也叫我有点成就感没白辛苦的写这篇文章啊!

所需食材:面粉400克,牛肉350克,洋葱300克,生抽20克,香油15克,盐6克,温水250克,十三香1克。

制作过程:

1准备好所有食材:面粉400克,牛肉350克,洋葱300克,生抽20克,香油15克,盐6克,温水250克,十三香1克。

2盆中称好400克中筋面粉,分次加入250克温水将面粉和成面团,这个面团先用筷子搅拌,然后用硅胶铲代替手揉面即可,这样做不用手碰面团特别干净,硅胶铲不沾面团所以也会很干净,很多特别不喜欢和面的人就是怕手上沾好多面黏糊糊的不舒服,用我这办法绝对两手干干净净的哈!这面团的软硬比例我试过多次了做肉饼特别合适,最好不要更改,否则太硬了不好吃太软了拿不起来。

3先把洋葱去皮洗净一切四瓣,姜洗净切片。

4把洋葱块直接放到东菱无线绞肉机里搅几秒搅碎即可。(不要一下子打太碎容易出汤。)

5再把牛肉和姜片放进绞肉机里。

6盖好盖子按开关搅打几次,牛肉筋比较多所以要分几次打,打细一些比较好吃。

7搅好的牛肉馅儿里放上20克生抽、15克香油、4克盐和1克十三香搅匀上劲。

8醒好的面团放在案板上不要揉直接用擀面棍擀成大面皮,尽量擀成长方形。

9面皮擀好以后将洋葱末和牛肉馅儿混在一起再加2克盐拌匀。

10拌好的肉馅儿铺满面皮,然后用刮刀如图切六下,右边是最后切的,最后留的那片要大些最后比较好操作。

11如图从左往右把面皮折叠好,每一步都是先把下面那块折向中间,然后再把上面那片折下来,最后拿着中间部位再往右折过去,如此反复就行,到最后一片包好封口处。

12包好以后稍微按压按压然后用擀面棍擀成饼坯,擀时动作要轻柔,因为皮很薄非常容易破。

13平底锅烧热以后加点玉米油,油热下入饼坯盖盖子小火烙。

14烙到两面金黄并且饼的中间有些鼓起就是熟了,肉饼比较厚所以要小火烙,避免外面焦了里面不熟。

小提示:用洋葱做肉饼葱味更足,如果你的擀皮技术很高的话,可以再多切两刀,那样的饼层次就更多了。

 

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